ゼリー　ゆず セレクトショップ

クリアガ-100は、海藻から抽出した天然物を主原料として作られたゲル化剤です。直接果汁に添加して軽く沸騰させるだけで、簡単に溶かせ、室温でも型崩れせず、透明性のあるゼリーが出来ます。　◇内容量　500g◇原材料名　　ローカストビーンガム、カラギーナン、タラガム、クエン酸三ナトリウム、乳酸カルシウム、リン酸ニ水素カリウム、塩化カリウム、デキストリン◇参考添加量目安　●果汁に直接添加して溶かすゼリー　：1.5％前後　※酸味の強い果汁（レモン・ゆず）は3％位を目安に。●冷凍する ゼリー　：2?2.5％●離水が少ないゼリーケーキやパンに挟むゼリー・ホイップクリーム等に混ぜ込むゼリー　：2％●室温でも型崩れせず、透明性をだすフルーツを入れた夏向けのゼリー　：1％前後　 ナパージュ　：1％前後トップページ ＞ ゼラチン・寒天 ＞ アガー ＞ クリアガー100 ・ゼラチン ・寒天 ・アガー クリアガ-100は、海藻から抽出した天然物を主原料として作られたゲル化剤です。直接果汁に添加して軽く沸騰させるだけで、簡単に溶かせ、室温でも型崩れせず、透明性のあるゼリーが出来ます。　100％果汁や酸味の強いものを固めるのに適した植物性ゼリーの素です。一番の強みは冷凍できること！離水の少ないゼリーが出来るから一味違ったロールケーキが出来ます。 ※クリアガー100を砂糖と混合した後、果汁に添加してください。　 よくあるご質問使い方がよく分かりません 水分量との割合(計量スプーン計量)は？クリアガー100の標準添加量目安はゼリー100gを作るときに2g前後です。 （クリアガー5の場合だとゼリー100gを作るときに3?5gです。） あくまでも目安になってしまいますが、大さじ1（15cc）；10g位小さじ1（　5cc）；2．5g位 クリアガー5との違いがよくわかりません 割合はクリアガー5と同じように使ってよいのか？ クリアガー100はクリアガー5に比べて大きく2点で優れております。 1；100％ジュースなど酸っぱい果汁をたくさん入れたゼリーや、　 果汁そのものにクリアガー100を入れてゼリーを作ることができます。 　　・クリアガー5の場合 　　クリアガー5では、酸っぱい果汁のゼリーを作る際に　　クリアガー5の添加量を増やしてもらっておりました。 　　ゼリーを作る際は、クリアガー5と砂糖を混ぜた後、水に分散し、　　火にかけてクリアガー5が溶けた後に、ジュースや果汁を加えてゼリーを作ります。 　　　・クリアガー100の場合 　　酸っぱい果汁の場合も100gのゼリーを作る際に2g前後使用します。 　　ゼリーを作る際は、クリアガー5と砂糖を混ぜた後、　　ジュースにに分散し、火にかけてクリアガー100を溶かします 　　（加熱はお鍋の渕がフツフツする程度、90度くらいが目安です。　　　　　　　　　　　　　加熱しすぎるとゼリーがゆるくなることがあります。） 　　もちろん、クリアガー5と同じ作り方でもokです！ 　　なので、より果汁やジュースの量が多いゼリーを作れるようになりました。 　　 2；ゼリーの冷凍保管が出来るようにしています。 　　冷凍もできますので、冷蔵庫で保管した際のゼリーから出てくる　　離水（ゼリーの表面に出てくる水）も少なくなります。 　 クリアガー100でもところてんが作れますか？ (熱を加える前にお砂糖を混ぜなくとも大丈夫ですか？) 　　可能です。 　　クリアガー100　　　　25?30g 　　水　　　　　　　　　　　1200g 　　＊クリアガー5よりは、ダマになりやすいので良く撹拌しながらクリアガー100を添加してください。