焼き菓子　カヌレ セレクトショップ

■下永恵美■河出書房新社■2013年04月大人気の焼き菓子屋シュシュクルのレシピ。タルトやパイ類、カヌレやガトーバスク、クラフティやフランまで、食感にこだわったレシピをご紹介。基本のマドレーヌ＆フィナンシェのレシピも！発行年月：2013年04月 予約締切日：2013年04月12日 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784309283760 下永恵美（シモナガエミ）自由学園卒業後、エコール・キュリネール国立・辻製菓専門カレッジで学んだのち、「フレンチパウンドハウス」（東京・巣鴨）に入社。4年間勤務する中で生菓子・焼き菓子などを習得。その後他店にも勤務するが26歳のとき再び同店に戻り、シェフとして再出発し、30歳でシェフを卒業。ビストロでサービスの経験をしたり、「テオブロマ」（東京・渋谷）でチョコレートを学んだ後、2008年7月東京・世田谷の住宅街の一角に「SUSUCRE」をオープン。独特の食感でほっこり味のクッキーと本格派の焼き菓子はたちまち評判となり、5年たった今も連日お客様が絶えない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ジュワジュワ?の食感が楽しい焼き菓子（洋なしのタルト／りんごのタルト　ほか）／ザクザクッの食感が楽しい焼き菓子（ブラウニー／マロンタルト　ほか）／パリパリッの食感が楽しい焼き菓子（パリパリバナナ／ショソンポム　ほか）／もちもちプルッの食感が楽しい焼き菓子（クラフティリムーザン／ファーブルトン　ほか）／しっとりフワ?の食感が楽しい焼き菓子（バナナケーキ／ショコラモワル　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン