素材の風味を大切にするために、化学調味料、チキン・ポーク・ビーフエキス、香料は使用しておりません。食塩には、天日塩を沖縄産の海水で溶かして煮詰めた焼塩を使用しております。ニガリを含む味わいは素材の美味しさを引き立てます。発酵調味料は、小麦を発酵させて作られた調味料です。